Профессиональный кондитер с нуля
Профессиональный кондитер
20000
р.
Мечтаете создавать десерты, от которых захватывает дух? Наш практический курс превратит вашу любовь к сладкому в востребованную профессию. Вы освоите классические и современные техники под руководством шеф-кондитеров известных ресторанов и научитесь работать как настоящий профи — от бисквита до сложного декорирования.
Программа обучения (модули / уроки)
- Базовые техники и ингредиенты
- Теория и практика работы с тестом (бисквитное, песочное, заварное).
- Все о кремах: заварной, ганаш, мусс, крем-чиз.
- Правила работы с шоколадом и карамелью.
- Классика кондитерского искусства
- Создание идеальных макаронс, эклеров и тирамису.
- Технология приготовления чизкейков и муссовых тортов.
- Освоение меренги и безе.
- Авторские десерты и тренды
- Создание многослойных муссовых тортов и десертов в стекле.
- Актуальные методы декорирования: работа с аэрографом, трансферными плёнками, шоколадным декором.
- Разработка собственного фирменного десерта.
- Организация рабочего места и основы калькуляции
- Закупка, хранение, себестоимость.
- Стандарты работы в кондитерском цехе.
Для кого курс
Для новичков, которые хотят освоить профессию с нуля.
Для домашних кондитеров, желающих выйти на профессиональный уровень.
Для начинающих предпринимателей, планирующих открыть свое кондитерское дело.
Для бариста и официантов, желающих расширить свои навыки в ресторане.
Результат после прохождения
Полное портфолио из 15+ отработанных десертов (фото и видео).
Уверенные навыки работы с основными кондитерскими техниками и инструментами.
Умение самостоятельно разрабатывать рецепты и рассчитывать себестоимость.
Сертификат установленного образца, ценимый работодателями.
Готовность к позициям: кондитер, помощник шеф-кондитера, создатель десертов для кофейни.